第一句話：優秀是一種習慣
 這句話是古希臘哲學家亞里斯多德說的~ 如果說優秀是一種習慣，那麼懶惰也是一種
 習慣。
 人出生的時候，除了脾氣會因為天性而有所不同，其他的東西基本上都是後天形成
 的，是家庭影響和教育的結果。
 所以，我們的一言一行都是日積月累養成的習慣。
 有的人形成了很好的習慣，有的人形成了很壞的習慣。
 所以我們從現在起就要把優秀變成一種習慣，使我們的優秀行為習以為常，變成我們
 的第二天性。
 讓我們習慣性地去創造性思考，習慣性地去認真做事情，習慣性地對別人友好 ，習
 慣性地欣賞大自然。
 第二句話：生命是一種過程
 事情的結果儘管重要，但是做事情的過程更加重要，因為結果好了我們會更加快
 樂，但過程使我們的生命充實。
 人的生命最後的結果一定是死亡，我們不能因此說我們的生命沒有意義。世界上很少
 有永恆。
 戀愛中的人們每天都在信誓旦旦地說我會愛你一輩子，這實際上是不真實的。
 最真實的說法是：「我今天，此時此刻正在真心地愛著你。」
 明天也許你會失戀，失戀後我們會體驗到失戀的痛苦。這種體驗也是豐富你生命的一
 個過程。
 第三句話：兩點之間最短的距離並不一定是直線
 在人與人的關係以及做事情的過程中，我們很難直截了當就把事情做好。
 我們有時需要等待，有時需要合作，有時需要技巧。
 我們做事情會碰到很多困難和障礙，有時候我們並不一定要硬挺、硬衝，
 我們可以選擇有困難繞過去，有障礙繞過去，也許這樣做事情更加順利。
 大家想一想，我們和別人說話還得想想哪句話更好聽呢？
 尤其現在這個比較複雜的社會中，大家要學會想辦法諒解別人，要讓人覺得你這個人
 很成熟，很不錯，你才能把事情做成。
 第四句話：只有知道如何停止的人才知道如何加速
 我有位朋友在學滑雪的時候，最大的體會就是停不下來。
 他剛開始學滑雪時沒有請教練，看著別人滑雪，覺得很容易，不就是從山頂滑到山下
 嗎？
 於是他穿上滑雪板，嗤溜一下就滑下去了，結果他從山頂滑到山下，實際上是滾到山
 下，摔了很多個跟斗。
 他根本就不知道怎麼停止、怎麼保持平衡。經過反覆練習，終於學會了在任何坡上停
 止、滑行、再停止。
 這個時候他就發現自己會滑雪了，就敢從山頂高速地往山坡下衝。因為他知道只要想
 停，一轉身就能停下來。
 只要你能停下來，你就不會撞上樹、撞上石頭、撞上人，你就不會被撞死。因此，只
 有知道如何停止的人，才知道如何高速前進。
 第五句話：放棄是一種智慧，缺陷是一種恩惠
 當你擁有六個蘋果的時候，千萬不要把它們都吃掉，因為你把六個蘋果全都吃掉，你
 也只吃到了六個蘋果，
 只吃到了一種味道，那就是蘋果的味道。如果你把六個蘋果中的五個拿出來給別人
 吃，儘管表面上你丟了五個蘋果，
 但實際上你卻得到了其他五個人的友情和好感。
 以後你還能得到更多，當別人有了別的水果的時候，也一定會和你分享，你會從這個
 人手裡得到一個橘子，
 那個人手裡得到一個梨，最後你可能就得到了六種不同的水果，六種不同的味道，六
 種不同的顏色，六個人的友誼。
 人一定要學會用你擁有的東西去換取對你來說更加重要和豐富的東西。
 所以說，放棄是一種智慧。做人最大的樂趣在於通過奮鬥去獲得我們想要的東西，
 有缺點意味著我們可以進一步完美，有匱乏之處意味著我們可以進一步努力。
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生長的要素
★基因決定身高？
每個時代的BABY生出來都差不多，戰後日本人平均身高都長高了，美國研究發現食物(營養)是長高的關鍵，有長高的基因卻沒有營養的飲食，仍不能達到應有的身高標準（計算標準如下）
女生標準身高：（父身高＋母身高－１２）÷２±（５～６）
男生標準身高：（父身高＋母身高＋１２）÷２±（６～７）
正常成長速度：出生後前６個月：１６～１７cm
７～１２個月：８cm
第２年：１０cm/年
第３年：８cm/年
第４年：７cm/年
5～１0歲：5～６cm/年
★生長板原理
生長激素只有在深睡期才能發揮作用, 最好9點就上床睡覺
熟睡時腦下垂體分泌生長激素，生長激素會增生軟骨，軟骨再轉成硬骨，晚上11點~2點分泌到達最高峰，生長板閉合則沒有生長空間(手的生長板是最厚的)
【腦下垂體反射區位於腳底大拇指中間】
生長板癒合期－生長板在青春期就開始癒合，完全癒合後便不會再長高
女生：１４歲〈11~14歲青春期〉女性荷爾蒙會促使生長板癒合
女生平均在12歲8個月(骨齡)左右經期來，就只剩1又4個月的長高時期
男生：１５歲〈12~15歲青春期〉
過度西化的飲食造成提早進入青春期
★生長激素代價高
1cm一萬美金, 最多只能長2~7cm，且不一定有效 (初期有效，成年後無差異)
★運動不會讓人長高
運動可增加骨頭強度，但負重類型的運動會抑制成長，跳躍性的運動才能促進生長板活性【可刺激腳底的湧泉穴】腳底中心點上方凸起的小丘
★轉骨〜把握轉骨時機, 春天是轉骨天
轉骨第一黃金時期 1〜4歲
轉骨第二黃金時期 10〜12歲
轉骨的黃金時期一年可成長7~10cm【腎主骨.腎虛較不會長高】過半幼兒鐵.鈣.維他命A不足
喝牛奶不會長高
維他命D．鈣幫助骨質密度增加, 但無法拉長身高
而磷會造成鈣質流失(包裝飲料都含有磷)
★影響身高的因素
1.遺傳～不是絕對
2.營養～缺鋅．鈣(會嚴重影響身高進度)
鋅 - 雖可由蚵.蛤等食物中攝取，但此類生猛海鮮含高膽固醇，不易多吃
除了鋅．鈣須足夠之外，蛋白質．維他命B．維他命C可幫助膠原增生(膠原
增生可使生長板較慢癒合)
3.生活習慣差～沒有好的睡眠品質(熬夜影響成長)
4.飲食～吃太多高油高糖(防礙膠原蛋白生長)
西化的飲食造成提早進入青春期
5.藥物副作用～如類固醇
6.生長激素不足～蛋白質不足，身體的所有激素都會不足
7.甲狀腺巧能不足
8.骨齡慢, 發育較晚
★小不點評估
１.５歲以上每一年長不到４cm(進度落後)
２.身高曲線低於第3百分位(倒數第3名以下)
３.性早熟
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有一項統計， O型和 A型血型的人進行五千公尺賽跑，在中途，
O型的心想：「好棒喔！我已經跑三千公尺了。」
A型的心想：「唉！還有兩千公尺。」
其實，正面思考模式，可以慢慢培養。
我時常在孩子用晚餐時，說笑話給他們聽，不但用餐氣氛良好，
又可胃口大增、幫助發育，當然菜色也要常變化，才能事半功倍。
當孩子不小心弄翻湯汁，我不會責備他們，
小時教他們如何處理善後，以後就會自己整理了。
有一次，孩子正在吃飯，我端了一大碗的湯，卻在餐桌上翻倒了
（平時我做事都很細心），此時，我對孩子說：
「今天很難得，媽媽把湯弄倒，如果買彩券一定中大獎。」
他們聽了都很高興，紛紛起來幫忙整理。
我在「心靈雞湯」這本書，看到一則故事：
有個媽媽，有天在公司，很不如意；
剛好那天，兒子在學校也很不愉快，
這位單親媽媽就對孩子說：
「為了慶祝今天的壞心情，我們去麥當勞。」
我想，這樣的母親教導出來的孩子，必定相當樂觀。我在幾次重大手術之後，都能平
安回家，我就跟朋友開玩笑說：「因為我在人間的功課還沒做完，上帝不讓我去天上
報到。」
在去年手術後，我行動不便，喪失許多機能，許多親友都為我難過，
我告訴他們：我的生病經驗豐富，
這樣會更有愛心，以後才能去幫助別人。
有一次，孩子在抱怨，為什麼要下雨。
我說：「下雨了，外面的樹可以免費洗澡，我們也不會熱，省下很多電費。」
後來就不再聽到孩子埋怨下雨了。
若能養成幽默的性格，不但能改變命運，也能讓身邊的人快樂，
亦能增進人際關係，何樂不為呢？
送給你！因為你是我的好友！
雖然鬧鐘響時我會懊惱，會拉棉被蓋住頭。
我要感謝上蒼，因為我能聽得到。
有好多人耳聾。
雖然我還是閉著眼睛，厭惡清晨的陽光，
我要感謝上蒼，因為我能看到。
有好多人眼瞎。
雖然我賴床不想起身，
感謝上蒼我有能力站起來。
好多人需終生睡在床上。
雖然這一天剛開始就一塌糊塗，襪子找不到，
稀飯溢得到處都是，小孩又吵又鬧，每個人火氣都很大。
感謝上蒼，我有一個家。
孤寂的人到處都是。
雖然我們的餐桌從來沒有像雜誌的圖片那樣，早餐也是拼拼湊湊。
感謝上蒼賜給我們食物。
飢餓的人是那麼多。
雖然我的工作枯燥乏味，常常千篇一律。
我還是要感謝上蒼，我有工作機會。
失業的人好多好多。
雖然我常抱怨、感嘆命運不好。
感謝上蒼賜給了我生命。
不知道這篇短文對你有什麼影響。
我看完之後，曾閉上眼睛好好的思索了一會兒。
我想到在同一個辦公室裡，薪水一樣的同事，
為什麼有的人比較快樂，充滿活力？
為什麼經濟狀況近似的家庭夫妻恩愛，親子關係良好，
小孩的笑容完全不同，幸福指數的差異會這麼大？
卡內基有卅條方法幫助人克服憂慮、壓力，
其中一條就是 --盤算一下你的福氣。
不幸的是我們常盤算自己不如意之處。
我也突然想到這些年來接觸到的公司，
無論是中小企業或大集團，包括新興的高科技公司，
印象裡，凡是企業文化中帶有感恩與分享的公司，
氣氛常較好，遇到挫折、低潮常能站起來。
在困難來臨的時候，反而能從中找到機會看到希望。
最後我還想告訴你一件有趣的事。
作者希望我把這篇短文傳給所有的朋友，包括他本人在內。
我想他一定是希望自己能認真做到感恩，所以需要再次的提醒。
可見知道一個理念還不夠，需要活出那理念才行。
要想活更有意義的生命，需要常常與好朋友分享。
你是我的好朋友，你也有很多好朋友。多好。
＊ ☆快樂要懂得分享，妳才能加倍的快樂!
＊ ☆明天是世上增值最快的一塊土地，因為它充滿了希望!
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天然的維他命提供多樣化的營養素，比合成的維他命僅能提供單一的營養素更具保健的效果。




 

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可別以為「小時候胖不是胖！」醫師發現，國內有越來越多的肥胖兒童因嚴重脂肪肝導致肝功能異常。肥胖兒童中有三分之一有脂肪肝的問題，且其中有四成已出現肝功能異常，是現代兒童的健康新危機。
台大醫院小兒科醫生倪衍玄表示，現在孩子普遍營養充足，不僅正餐吃得多，也愛吃零食或垃圾食物，但運動量普遍不夠，又經常在家看電視或打電玩，導致體重過重比率越來越高。估計國內的國中、小學生中，每10人就有一名肥胖兒，其中尤以國小五、六年級學生最普遍。
過去肥胖導致肝功能問題的患者，多半出現在30歲以後的成年人，但倪衍玄指出，近年來發現，脂肪肝問題也提早在下一代孩子身上顯現。根據2004至2006年在台北市縣所完成的國中小學童調查發現，兒童肥胖比率約10%，而其中有三分之一在腹部超音波檢查下發現有脂肪肝，並且其中有四成已出現肝功能異常。
倪衍玄提醒，脂肪肝導致肝功能異常，可能讓孩子在小小年紀就出現肝纖維化，進一步可能導致肝硬化，目前也發現有病童就是因為嚴重脂肪肝，出現肝纖維化。肥胖導致代謝症候群也會引發血壓高、糖尿病等後遺症。
倪衍玄認為，由於小孩食欲旺盛，父母多半不會加以限制，且孩子正處於發育期，常常有父母反映無法控制孩子食量，導致體重直線上升。他建議，與其限制孩子食量，不如增加孩子的運動量，藉由運動消耗熱量，達到健身效果，並隨時注意孩子的BMI指數是否超過正常範圍，才能避免肥胖疾病威脅孩子健康。
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經濟條件越來越好，孩子吃得越來越有營養，可缺鈣現象卻仍然很普遍。很多家長非常疑惑：為什麼天天給孩子補鈣，可孩子還是有枕禿、盜汗、雞胸的缺鈣症狀？
 如果您的孩子屬於這種情況，就需要在以下幾個方面多加注意：
1.補鈣劑量是否足夠 。很多家長在給孩子補鈣的時候只知道孩子吃了鈣，而不知道吃了多少鈣。補鈣劑量不足不僅不利於孩子骨骼和牙齒的健康成長，還會讓孩子錯過補鈣的最佳時間，無法為骨骼「儲存」更多的鈣。
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良好的免疫能力﹐是決定個人健康與否的關鍵。而營養攝取的均衡完整﹐則是維持免疫力的重點。
　　我們生活的四周﹐充滿著看不見的細菌及病毒。它們藉著呼吸﹐傷口及各式各樣的接觸侵入人體。免疫系統就如同戍守疆土的將士﹐隨時都在為我們的的健康安全備戰與作戰。營養所扮演的角色﹐就是適時適質地提供所需的戰略物資。細菌及病毒會繁殖﹐如果剛侵入人體時無法即時消滅或控制﹐就會大量增生﹐破壞細胞﹐造成生病的症狀。如何藉由飲食﹐提供人體防衛軍的作戰所需﹐就是我們所探討的。
　　營養不良及不均衡時整個免疫系統會衰弱﹐肺和消化道黏膜變薄﹐抗體減少﹐增加病原體入侵成功的機率。因此營養不均衡的人不但容易感冒﹐也容易腹瀉（這更加重了營養不良的情形）﹐甚至於更嚴重的感染（如敗血症等）。蛋白質可以說是維持免疫機能的主角﹐它是構成白血球和抗體的主要成份。蛋白質嚴重缺乏的人無法生成足夠的白血球和抗體﹐最後造成免疫機能的下降。
　　但是維持免疫機能只有蛋白質在唱獨角戲是不夠的﹐還有許許多多的營養素在其中扮演重要的角色。是那些營養素呢？多了﹐多了！維生素A（及β－胡蘿蔔素）﹐B群﹐C﹐E﹐礦物質中的鐵﹐鋅﹐硒﹐銅﹐錳（套句訃聞的話“族繁不及備載”）…都是維護免疫機能不可或缺的營養素。缺乏任一營養素﹐都會影響到免疫機能﹐也就容易生病。
　　維生素A（及β－胡蘿蔔素）與維持上皮及黏膜細胞（它們是阻絕病原體入侵的第一道防線）的健全息息相關﹐並參與補捉破壞細胞的自由基；B群與細胞正常的新陳代謝與生長分裂有關﹐缺乏B群家族的任何一員﹐都會使細胞的活力下降；維生素E 則是努力補捉自由基﹐保護細胞膜的完整﹐並增加抗體的數量。微量礦物質是與免疫機能有關的酵素中的核心元素﹐鋅﹐硒﹐銅﹐錳等礦物質都是。現代人的飲食文化趨於精緻﹐微量礦物質很容易攝取不足﹐但一般人卻很難細察﹐而間接影響免疫機能。
　　維生素C究竟在免疫系統中扮演什麼角色更值得大書特書。它能保護細胞﹐增強白血球及抗體的活性﹐更能刺激身體製造干擾素（一種與免疫機能有關的活性物質）﹐用來破壞病毒﹐減少白血球的損失。因此缺乏維生素C時﹐病原體侵襲成功的機率就會提高﹐也更容易得到感染性疾病。因此視自己的壓力情況的改變﹐適度的補充維生素C是有必要的。而得到感染性疾病時﹐維生素C的需求量也會以倍數增加。
　　過量的脂肪（尤其是過量的不飽和脂肪酸）﹐精緻糖﹐酒精﹐咖啡因的攝取﹐是會降低免疫機能的。它們有的會增加自由基的產生（如過量的不飽和脂肪酸）﹐有的會加速營養素的消耗（如精緻糖﹐酒精﹐咖啡因等）﹐有的會減弱免疫細胞的功能﹐有的會抑制營養素的吸收（如酒精等）。油炸食品﹐零食﹐汽水可樂都可以列為黑名單。小孩常感冒的﹐父母除應注意衣著是否保暖﹐衛生習慣是否良好﹐更應注意孩子營養結構是否出了問題：是否蔬菜水果吃得太少﹔零食﹐炸雞可樂等西式速食吃得太多？如果服用藥物﹐也應經過醫師的處方與指示﹐千萬別把吃藥當成了吃補。
　　飲食均衡﹐不偏食﹐從天然新鮮的食物攝取充足的營養雖是廢話﹐卻是維持免疫機能的飲食秘訣。盡可能的攝取全穀類食品﹐充足的蔬菜水果﹑黃豆製品﹐適量的奶蛋魚肉﹐即能使營養的攝取不虞匱乏。優酪乳﹑十字花科蔬菜（如芥蘭﹑油菜﹑花椰菜﹑高麗菜﹑萵苣﹑白菜﹑白蘿蔔等）﹑苦瓜﹑大蒜﹑洋蔥、香菇等食物﹐也因為富含一些非營養素﹐但有益人體的物質﹐也認為與提昇免疫力有關。有的書籍和研究還推薦素食，但先決條件還是要懂得從素食來攝取均衡的營養。
　　各式壓力（也包含著情緒壓力）﹑香煙（包含吸二手煙）﹑環境污染﹑睡眠不足﹑缺乏運動…也都是免疫能力的殺手。它們也都具有增加自由基的產生﹐加速營養素的消耗﹐減弱免疫細胞的功能﹐抑制營養吸收的作用。因此飲食上要懂得均衡一下﹐心境上也應該均衡一下！培養運動習慣及休閒興趣﹐戒除不良的生活習慣是重要的﹔擁有包容灑脫﹐幽默開朗的胸襟﹐更是提高免疫能力的妙方。「病由心生」﹐這句話在營養免疫的角度上來說是說的通的。
　　小至感冒﹐大至癌症﹐都與免疫能力有關。您知道要怎麼增加您這支私人軍隊的戰力及士氣了嗎？知道了﹐就要去做！我們只有一個地球﹐您也只有一個身體！
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人體大約是由60兆細胞所組成，這些細胞有一定的週期（約6到8個月），也就是說我們身體每天都會有大量的細胞死亡以及再生。如果新生的細胞跟死亡的細胞能夠平衡，我們就可維持年輕；反之，若新生細胞跟不上死亡細胞的速度，我們就會開始衰老。
　　塞利博士說：「生命聯合身體各部的生物鏈的張度，等於身體中最弱的重要環節的強度。」因此，疾病與衰老的主要原因存於細胞代謝（死亡）和細胞再生的過程。
　　當細胞缺乏營養，缺乏新鮮空氣和充分的運動以及休息，就會開始退化和死亡，新細胞的補充和再生的正常過程遲滯，身體就會開始衰老和肥胖，對疾病的抵抗力也會漸漸衰退，最後百病叢生。
　　十八世紀英國名醫韓特醫師說：「血液是生命的傳遞者。」血液每日無休止的在體內流動，將氧氣跟養分輸送到全身各部位的細胞，並將各部位的細胞所產生出來的代謝廢物運送到排泄器官，生命才得以延續。根據液體病理學，身體因為外在環境或內在的因素導致新陳代謝不良，廢物在血液以及結締組織中無法排除，造成毒血症，這就是一切疾病的根源。
　　我們的身體有四種主要排泄器官：大腸、皮膚、腎臟、肺臟。由於長期錯誤的飲食習慣、生活不正常、情緒因素、以及環境的汙染，使得排泄功能緩慢，血液及組織中到處沉積代謝廢物，就像是排水溝或垃圾掩埋場，進而引起身體中毒現象，造成各種慢性病和傳染病。
　　今日的飲食出了很大的問題，我們吃的食物真的可以稱為死食物。ＷＨＹ？
我們吃的蔬菜有農藥殘餘、肉類加工品中有致命的亞硝酸鹽、海鮮含有金屬汞、可樂和飲料中含有化學色素以及致癌糖精、奶粉被加入化學即溶劑、麵粉以及白米都精製加工和漂白、食用油被高溫氧化、喝的自來水被加氯，並且使用有毒的鋁製炊具跟塑膠袋…我們的醫生治病更採取以毒攻毒的方法，老是叫我們吞一些花花綠綠的化學藥丸，難怪現在屍體的腐爛速度已經大不如前…真恐怖。。。
　　很多人都知道，食物其實是由六大種營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素）和水所組成。一般人對前三者吃的太多、後三者吃的又過少，進而造成「營養不良症」。
　　不要以為所謂的吃的很好是營養過剩，只要是營養不均衡都是營養不良。所謂的營養並不是很多人以為的大魚大肉、精緻美食、山珍海味、牛奶奶粉這些食物。這些酸性食物對細胞來說其實是一種異物，不是細胞需要的營養。
　　我們的細胞需要的是各種胺基酸（蛋白質小分子）、脂肪酸（脂肪小分子）、礦物質、維生素、微量元素、和酵素。這些營養素能夠幫助身體新陳代謝、提供細胞足夠的氧氣和養分，使人體達到並保持最佳狀態。
　　因此，如果我們想要獲得真正的健康，必須重新認識「細胞營養學」，改變過去不良的飲食習慣，長期適當的補充以營養奶昔為主的全方位營養素，才能遠離疾病，保有年輕、活力，獲得真正的健康。
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蘋果洋蔥過量


 



　　雙和醫院泌尿科醫師陳冠州研究發現，含有豐富抗氧化劑的蘋果、洋蔥、紅茶、綠茶等食品，糖尿病或腎臟病患者食用過量反而容易罹患腎癌，迷信抗氧化劑能防癌的民眾，應針對體質適量進食，以免未蒙其利，先受其害。


　　雙和醫院泌尿科主任陳冠州表示，現代人喜歡使用抗氧化劑來防癌，他以抗氧化劑為研究題材，發表「槲皮素與阿魏酸加劇糖尿病患之腎癌」論文，今年八月刊登於美國化學學會「農業與食品化學」雙周刊上。


　　陳冠州使用容易罹患糖尿病的streptozotocin藥劑，讓小白鼠罹患糖尿病，再分成八組實驗。第一組為正常老鼠、第二組是糖尿病鼠、第三組是使用降血糖藥物治療的糖尿病鼠，其他五組糖尿病鼠分別給予沒食子酸（gallic acid）、芸香素（rutin）、兒茶素（EGCG）、阿魏酸（ferulic acid）及槲皮素（quercetin）。


　　經過廿八周實驗，糖尿病組的老鼠有兩隻罹患腎腫瘤，餵養阿魏酸的有三隻，餵食槲皮素的六隻全部罹患腎腫瘤。陳冠州指出，這五種抗氧化劑不僅不能降低血糖，槲皮素、阿魏酸還會增加糖尿病者罹患腎癌的風險。


　　紅茶、綠茶、蘋果、洋蔥含有大量槲皮素，被視為抗癌健康食品，為何會增加癌症的嚴重度？陳冠州說，槲皮素具有促進胰島素分泌的作用，胰島素本身就會加強腫瘤生長，從其他研究也發現，槲皮素超過200μM濃度，致癌的可能性越高。


　　陳冠州強調，一般人攝取紅茶、綠茶、蘋果、洋蔥內的槲皮素，並不會罹癌，但研究證實，防癌抗氧化劑用在已經罹腎癌患者身上，會加重癌症惡化。


　　他呼籲，抗氧化劑的安全性與療效仍未有定論，對於「保健用」的抗氧化劑，也應該重新評估，對於糖尿病患，或已經發生腎病變者，更應追蹤抗氧化劑的使用狀況。


　　一向被視為保健防癌的抗氧化劑，在小鼠實驗中會加重癌症惡化？多位醫師對此表示保留，認為只做老鼠的動物實驗，不能直接印證到人體，需要更謹慎的研究才能證實。 
　　榮總泌尿外科主治醫師張延驊表示，糖尿病、高血脂、抽菸、肥胖和罹患腎癌有一定的相關，但動物實驗和人體臨床有相當大的差距，何時吃、吃多少劑量、吃多久會致癌，都需要更進一步的追蹤和研究。


　　台大醫院新陳代謝科醫師沈克超指出，糖尿病不能和腎癌畫上等號，老鼠的實驗更不能擴大解釋到人體，例如代糖在動物實驗可能致癌，但在人體並未證實，民眾毋需因一項研究過度恐慌。


　　沈克超說，他不會刻意反對民眾吃抗氧化劑，但會提醒病患要監測血糖、服藥控制，不能只靠保健食品。


　　榮總新陳代謝科蔡世澤醫師則認為，民眾沒必要把抗氧化劑當成萬靈丹，只要均衡飲食、攝取各種營養，沒必要額外補充抗氧化劑。




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紅斑性狼瘡（SLE）好發於年輕女性，是自體免疫疾病的一種，多變的症狀使得患者發病初期可能出現臉頰蝴蝶斑、關節發炎、全身疲勞、皮膚紅疹、發燒、體重減輕、口腔潰瘍、掉頭髮與厭食等。
造成紅斑性狼瘡發病的原因至今仍然不明，各國學者專家研究過的基因、遺傳、環境、藥物、人種不同與感染，都可能是紅斑性狼瘡的誘發因素。飲食也可能誘發紅斑性狼瘡。
文獻中，曾探討過高卡路里、高蛋白質、高脂肪食物引起或加重紅斑性狼瘡病情的研究，即使身體健康的人，這些食物對身體的危害也很大，原本就不宜多吃，而紅斑性狼瘡的患者更應該避免此類食物。
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其實牛奶本身營養分相當完整，可以提供小牛利用。
就像人類的母奶，所提供的養分有一定期限，超過嬰兒期再攝取就不適合。
不要忽略消化生理學上的通則：
沒有健全且完整的消化作用，自然無法獲得完善的營養。
1.牛奶及人奶成份的比較
牛奶總蛋白質含量高，為人奶的三倍。
牛奶的蛋白質以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。
人奶味道較甜，因為碳水化合物含量較牛奶高。
牛奶缺乏碘、鐵、磷、鎂，人奶含量豐富。
人奶含有二種成份是牛奶沒有的：卵磷質(Lecithin)及牛磺酸(Taurine)。這二種物質參與嬰兒腦部發育，因此哺乳人奶攸關嬰兒智能發展。人奶中另有二種胺基酸Cystine及Tryptophan，其含量為眾奶之上，提供嬰兒極佳的營養。
小牛出生後喝牛奶，可使骨骼及體重每個月增加一倍（剛出生的前三個月均如此）。 但腦部發育少且慢。
而人類嬰兒卻需要六個月體重才會增加一倍。 但腦部卻以最快速發育，超越所有的動物。　
小牛肢體骨骼的快速成長，故需要大量蛋白質；相對地，嬰兒腦部成長勝過肢幹，故需要卵磷質及牛磺酸等特別物質的輔助。
從消化的觀點來考量
牛奶中含有乳糖(Lactose)以及酪蛋白(Casein)這二種成份，均得仰賴特定酵素的分解。人類僅在嬰兒期(稚齒尚未長齊之前)胃內含有這兩種酵素Lactase、Rennin，
約三、四歲時，乳齒已長齊，這種酵素就會從消化道中消失，終其一生不再分泌。
牛奶所含的蛋白質中大多數是酪蛋白，那是一種大型、堅硬、緻密、極難消化分解的凝乳。適合有四個胃的牛，不斷反芻才能完全消化。
牛奶中酪蛋白是造成消化不良的重要因素。
因為牛奶所含酪蛋白及脂肪，會與所有食物進行極不適當的組合：牛奶進入胃後會自然形成凝乳，凝乳會把胃中殘存食物包圍起來，造成孤立狀態，阻礙其他食物消化，直到凝乳被消化為止。
因此新生兒在六個月間，最好以人奶哺乳，腦部發育及營養狀況才能健全。
六個月以上至幼齒長成期間，可以牛奶替代。三歲以上或幼齒長齊則應放棄牛奶的攝取，而以天然穀物及豆類、蔬果等取代。
2.攝取牛奶與疾病之關係
牛奶及乳製品，含有至少二十五種以上不同成分類型的蛋白質，是造成人類過敏反應的重大原因，過敏反應幾乎不曾見於餵食母奶的嬰幼兒。
若母親仍是乳製品的大量消耗者，過敏反應會透過母奶的餵食，造成嬰兒腹痛等疾病。
很多人以為「胃潰瘍應多喝牛奶，胃壁形成一層膜，可以抵抗發炎且幫助潰瘍的癒合。」實際上消化性潰瘍者，如果攝取乳製品，常會惡化潰瘍。因乳製品含有高濃度蛋白質，胃部必需分泌更多的胃酸（主要是鹽酸）及消化酵素才能消化。
人類並沒有足以消化崩解酪蛋白的酵素，因此對人而言，他們是無法被利用且會阻塞全身各種系統的粘液。兒童的呼吸道及消化道在免疫系統上屬於較為脆弱的組織，因此當粘液分泌過多時，這二處所形成的障礙也相對增加。
這是為什麼大小醫院的小兒門診大多是消化不良、腹脹、腹瀉、便秘，嘔吐或感冒，氣管炎、氣喘、鼻子過敏等的主要原因。 >
3.攝取牛奶無法阻止骨質疏鬆
打開報章雜誌、電視廣播，「多喝牛奶可以預防骨質疏鬆症」，「多吃魚骨小魚干可以補充鈣質，預防骨質疏鬆症」，「每天喝兩杯牛奶，骨骼強壯」，這些耳熟能詳的廣告辭，早已將『蛋白質、鈣質及牛奶缺乏會導致骨質疏鬆症的恐慌者』奉為圭皋，天天身體力行。
營養專家、醫護人員，政府衛生教育宣導，不斷強調補充蛋白質、鈣質，多喝牛奶或乳製品，年青人可以強化骨骼，老年人可以告別骨骼疏鬆。
那為什麼這麼努力實踐，門診仍有許多不慎扭傷、滑倒就造成骨折的病人呢？
坦白說，每對營養醫學相關書籍讀得越多越仔細越深入後，越感到虛偽廣告以及錯誤觀念，只是扭曲事實，關在象牙塔的結果，就是不知營養醫學已在各地掀起革命。
在美國研究飲食與疾病關聯方面權威之一的麥都果醫師McDougall，曾做過一個全世界各地區人民攝取鈣質與骨質疏鬆症的大型研究計劃，這裡提出幾個事實，以供參考。
(1)乳製品販售的基本理由在鈣質的提供。
事實上有許多國家的人民，飲食中並沒有乳製品，也未面臨骨質疏鬆的侵害。人類鈣質缺乏，起因於飲食中鈣質攝取不足者，極為有限。
(2)亞洲及非洲社會，在工業發展前都具有堅強的骨骼及堅固的牙齒。但當時牛奶仍屬於非常罕見的食品。
(3)在醫學界及公共衛生學家們對全世界做廣泛研究後，顯示骨質疏鬆症最常見之國家為美國、英國、瑞典、芬蘭，正是乳製品消耗最多的國家。
(4)愛斯基摩人因為地理環境使然，飲食含有全世界最高的蛋白質－每天250到400公克，取自魚、海象、鯨魚等，鈣質攝取量也是世界最高－每天超過2000毫克，取自魚骨及肉類，但骨質疏鬆症發生率是世界之冠。
(5)非洲斑圖Bantu人民，在她們的日用飲食裡，從來沒有見過牛奶，鈣質來源取自蔬菜，每日提供250到400毫克鈣質，每天蛋白質僅47公克，未聞有骨質疏鬆症。
由此可見，動物性蛋白質攝取愈多，鈣質流失就愈厲害，骨質就愈脆弱疏鬆。
非洲斑圖婦女鈣質吸收量不及西方社會婦女的一半。骨質疏鬆症幾乎不曾見過。
有趣的是，假使斑圖婦女移民到其他西方國家，並且改以高蛋白質、高糖分、高油脂、高鹽，營養豐富飲食為主時，骨質疏鬆症及牙齒的毛病，就變得稀鬆平常啦！
素食者倘若蛋白質攝取過量，也會造成骨質軟化，只是植物性蛋白質較動物性蛋白質，對骨骼有保護作用，原因是動物性蛋白質還有其他會促成骨質疏鬆症的因素－酸性物質比例太高。為了維持血液酸鹼平衡(弱鹼性)，骨質必然要游離（抽取）更多的鈣質。
請記得，額外的蛋白質將造成鈣質及其他礦物質流失體外，造成身體負性鈣平衡。
除了大量攝取蛋白質會造成骨質外流，缺乏運動、停經、喝碳酸飲料(磷含量太高)、吃精製食物、過量的鹽及其他酸性食物，均為骨質疏鬆症的致病因素。

長期的腰酸背痛、疲倦、骨頭酸軟無力、牙齒鬆動，齒齦退縮、容易扭傷、閃腰、骨折‥‥代表骨質中鈣質及其他礦物質流失，應該重新檢討我們的飲食，減少動物性蛋白質的攝取，以便重建真正的健康。
(繼續閱讀...)

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再談牛奶─牛奶的鈣質有問題
 

「牛奶含有豐富的鈣質，最好多喝！」
「要有強壯的骨骼以及牙齒，就要多攝取鈣質、多喝牛奶。」
「牛奶是最好的蛋白質來源，也是最佳的鈣質來源。」
這是目前最常聽到的言論，
不管是牛奶廠商的電視廣告，
還是很多的健康營養專家、醫生們也經常這麼說。
但是，這種說法大有疑問。
以實例來說，
現在的小孩子喝很多牛奶，但是為什麼他們的骨骼跟牙齒那麼脆弱？
以前的小孩子就算想喝牛奶也喝不到，但是骨骼跟牙齒都很健康？
以前的小孩子即使從樹上摔下來，折斷骨頭，大約一個月就可以康復。
而現在的小孩子如果傷到骨骼，都是複雜性骨折，〈比如說我…〉
經常必須等到半年甚至一年才能痊癒。
現在的小孩不是攝取了很多很多鈣質嗎？
為什麼會有這樣的現象？
牛奶的確含有很多鈣質，這是事實。
而且牛奶所含鈣質是人類母奶的四倍。
只是，含有很多鈣質對人體就一定有益嗎？
關於牛奶對人體的諸多缺點，在〝牛奶到底好不好〞有蠻多詳細的說明。
在這裡要補充的是：牛奶鈣質的缺點。
其中最基本的一個缺點，
是牛乳鈣質跟其他礦物質無法好好的調和。
人體真的是一個很複雜的化學工廠，
人類骨骼也並非是只有鈣質就足夠，
必須憑藉鎂、錳、鎳、亞鉛、維他命D等物質的相互影響，
才能發展出健全的骨骼。
而牛奶最大的問題在於它的亞鉛含量過低。
亞鉛是促成淋巴T細胞〈免疫細胞的一種，具有摧毀癌細胞的功能〉生成的一種重要物質。
因此若亞鉛缺乏，淋巴T細胞的生成就會受到妨礙，
對抗癌細胞的免疫力就會降低。
同時，牛奶鈣質只適合牛骨的生成。
人類的骨骼不同於牛骨，顯得更為細緻且勞固。
一旦骨膠原的構成欠佳，就算攝取再多的鈣質也是枉然。
再者，牛隻的壽命大約只有20年，因此牠們需要快速成長。
牛奶所含的鈣質有助牛骨的快速粗壯長大。
這也是為何從小喝牛奶長大的人類小孩可以在剛開始成長的比同年齡快速的原因之一。
但是人類是被塑造成可以生存120年的動物，
一下子長成對人體並不是一件好事。
而且人腦的最佳長成時期是在4個月大以前，
此時供應牛奶，反而容易養出一個四肢發達頭腦簡單的小孩。
如果人類也喝很多很多牛奶，以便快快長大，
卻也很可能會早早步入死亡。
相信這並不是現代父母所樂見的。
但是很多人不禁會問：
「牛奶中的鈣質不是比較容易被身體吸收嗎？」
或許乳鈣的確比小魚乾、海藻等的鈣質亦被人體吸收，
但是，對身體有害、或是身體所無法適應的東西，
就算容易吸收，也不是好事吧？
甚至會讓身體變得更容易脆弱，得不償失。


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