健康訊息

洪蘭：用心，決定成敗的關鍵
作者：洪蘭　 出處：親子天下
「天下無難事，只怕有心人」，人生的任何問題都在於我們如何去界定它，登高自卑，行遠自邇，不要怕孩子學得慢，只要用心，一定會成功。
一位老師跟我抱怨現在的孩子不是不用功，而是不用心。叫他做的都會按照吩咐去做，只是不用心去想中間的關係，以致辛苦讀進去的資料沒有放對地方，變成白讀。另一位老師說，不只孩子不用心，連大人也不用心，她跟朋友約在高鐵車站見面，朋友臨時有事不能來接她，請別人代勞，但竟然沒有把見面地點的細節告訴來接的人，害她在車站多等了半個多小時。她生氣的說：「換人接沒關係，但要講清楚，怎麼可以這麼不用心，丟下一句『去幫我接』就不管了。」
在心理學上有個墨菲定律（Murphy’s law）：假如事情有可能出錯，就會出錯（If anything can go wrong, it will.）。很多意外就是這樣發生的，說話者沒有用心想一下聽話者的背景知識，陰錯陽差，悲劇就發生了。
哈佛有位教授在上課時問學生：「下課前，有時間聽我講個故事嗎？」學生都看看手錶說：「當然有。」他再問學生：「現在是幾點？」結果剛剛看過手錶的學生又再看一次錶才能回答。我們納悶：「不是才看過時間嗎？怎麼不知道現在幾點？」他說：「學生第一次看手錶時，不是看時間，而是在看離下課還有幾分鐘，夠不夠讓老師講故事，所以就不知道時間是幾點，必須再看一遍。」
其實我們看東西不是用眼在看，是用心在看，你只看得見你預期看見的東西（All that we see are our visualization, we see not with the eye, but with the soul.）。我們從小學會在特定情境中尋找特定東西，心中所預期要找的東西，會使我們忽略了不在預期中的環境物件，因此就視而不見了。
這種只看一件東西的標準答案教育方式，對創造力非常不利，因為創造力的定義就是「在每個人都看到的東西中，看到別人沒看到的」。孩子必須能從不同的角度去看事情，才會產生創意。在還有八天才出生的小貓大腦攝影上，我們看到牠大腦神經元有密密麻麻的神經連結。但等牠變老時，同一個神經元的神經連結已不像小時候那麼茂密。用進廢退，只剩下常用的變得很粗大，不用的已被修剪掉了。神經連結得愈密，愈容易觸類旁通，所以小孩的創造力常比大人好，他們常看到大人沒看到的東西。
凡事用心是成功的必要條件。在科學上，一個問題界定得好，答案就出來了一半，誠如大家熟知的「季諾的弔詭」（Zeno’s Paradox）：如果每次都朝目標前進一半的距離，將永遠無法到達目標，也就是說，如果每次朝家門走一半的距離，將永遠進不了家門。但是如果把這個詭論倒過來，每次只朝目的地走一小步，不論這一步有多小，總有一天可以到達目的地。所以應該鼓勵孩子去做，即使做得慢，也總有一天會達到目標。
「天下無難事，只怕有心人」，人生的任何問題都在於我們如何去界定它，登高自卑，行遠自邇，不要怕孩子學得慢，只要用心，一定會成功。

熱量消耗的途徑主要有三個部分，第一部分是基礎代謝率，約佔了人體總熱量消耗的65~70%，第二部分是身體活動，約佔總熱量消耗的15~30%，第三部分是食物的熱效應，佔的比例最少約10%，這三者的比例大致已經固定，其中基礎代謝率決定了大部分的熱量消耗，因此代謝率低的人，在減重時就會吃很大的虧，將來體重增加的機會一定比別人大。
　 基礎代謝率是維持人體重要器官運作所需的最低熱量，短期內很少改變，幾乎在基因裡就已經決定一個人基礎代謝率的高低，但是它會隨著年齡的增長而有逐漸下降的趨勢，一般來說，人在嬰兒時期的基礎代謝率相當高，到了孩童時期會快速下降，等到成人其後會逐漸趨於穩定。
而成人期後的18-25歲時是基礎代謝率最高的時候，但是過了25歲以後，基礎代謝率就會開始下降，大約每十年約下降5-10%，也就是說當我們五十歲時，基礎代謝率已經降低了15-30%，這也是為什麼很多人五十歲以後身材逐漸走樣的原因。　
要測量基礎代謝率最主要有兩個方法，第一是採用公式計算法，只要將身高、體重、性別及年齡輸入公式，就可以得到基礎代謝率，利用公式的好處是簡單方便，但是缺點是目前至少有五種的公式，每一種算出來的結果都不太一樣，而且這些公式大部分針對西方人所設計，東方人較不適用，並且公式過於老舊，此外當身高、體重、性別及年齡都相同的兩個人，經由公式計算之後，理論上基礎代謝率應該相同，但是每個人彼此都有差異，不可能相同。

為什麼女生那麼愛吃甜點，每次吃完飯明明已經很飽了，很多女生都一定會再吃個甜點，對女生來說「甜點，彷彿是用另一個胃裝的」，女生只要心情不好，吃個甜點，好像心情馬上就會好轉，尤其是女生最喜歡的貴婦下午茶時間，吃個美味甜點，好像所有不開心都忘了！
為什麼女生會對甜點如此的欲罷不能？精神科醫師李光輝說：女生吃了甜點之後心情上會有影響，因為飽食中樞有性愛中心，在杏仁核前後，性不滿足的時候或者壓力大時，血清素會降低刺激杏仁核，就會感到心情低落；所以特別想吃甜，有可能是「性慾不滿」！
生理期吃甜點真的不會胖嗎？婦產科醫師陳菁徽回應，是假的，吃多了是一定會胖的，生理期結束後的兩三天，是身體代謝率比較高的時候，所以比較容易瘦，但是也不會快到哪裡去，生理期結束後的兩三天是身體代謝率比較高的，相對的越靠近生理期，代謝會越來越慢，所以生理期快來的時候最好不要吃太多比較不容易胖。
甜點真的會減緩憂鬱嗎？李光輝醫師說：平常時真的可以讓情緒好一點，但在生理期的時候吃，必須吃比原本多20倍以上的量，才能減緩情緒。許多人認為經痛吃甜點真的可以減緩，對此，陳醫師表示，關於巧克力，不管在什麼時候吃巧克力，都會促進腦內啡的生合成，這個東西會讓人感到很輕鬆，在生理期時吃，可以讓自己的身體感到輕鬆，而不適的感覺就會減緩。

營養學家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量。
不吃早餐對身體健康不利，因為：
身體感覺較飢餓，以後的食量會增加，會令人更容易肥胖
能量不足，降低了新陳代謝率，繼以令脂肪更容易積聚

癌症連續27年蟬連國人10大死因之首，每人莫不聞癌色變，雖然截至目前為止，大部分癌症的發生原因仍不清楚，但也有愈來愈多的研究顯示，癌症的發生與個人飲食及不當的生活習慣包括抽菸、過度勞累及緊張壓力等因素有關，在飲食方面，調整一些食物是可以預防癌症發生的。
隨著高齡化及飲食西化的改變，國人罹癌人數不斷上升，根據衛生署最新癌症報告，平均每6分56秒就有１人被診斷為癌症，罹癌人數最多的癌症是大腸直腸癌，１年約有１萬人左右，近2年蟬連第１。
國人發生率最高的前7大癌症，大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌、胃癌、攝護腺癌的發生，與飲食及烹調習慣都有一些直接或間接的關連性。
第1名 大腸癌：油炸、燒烤物易致癌

【台灣醒報記者林宜靜綜合報導】很多寶寶都有濕疹的問題，讓媽媽們相當苦惱。澳洲阿德萊德大學研究發現，魚油中富含「Omega-3多元不飽和脂肪酸」，若懷孕婦女食用魚油，寶寶罹患嬰兒濕疹的比例就可以減少3分之1。但英國政府表示，魚油內也含有大量的汞，不能吃太多，避免影響胎兒健康。
嬰兒濕疹又名奶癬，是一種常見的嬰兒過敏性皮膚病，多發於2歲以下的嬰幼兒。嬰兒濕疹會使寶寶感到瘙癢，身上會出現紅斑和小疹子，嚴重時還會影響寶寶的睡眠和飲食。過去研究發現，寶寶濕疹發生原因是過敏體質引起，與寶寶飲食的關係很大，但根據最新研究顯示，孕婦在懷孕期間的飲食也會影響寶寶的體質。
英國《每日郵報》報導，澳洲阿德萊德大學將706名懷孕婦女分成2組，從懷孕21周一直到分娩這段時間，分別給孕婦們1天服用3次的魚油和一般植物油。結果發現，在懷孕期間服用魚油孕婦們所產下的寶寶，罹患濕疹的機率，比服用一般植物油的孕婦的寶寶低了3分之1。更特別的是，這些寶寶1歲前，發生雞蛋不耐的機率也下降了50%。
科學家指出，深海魚油內所含的「Omega-3多元不飽和脂肪酸」是人體合成荷爾蒙及內生性物質必要的營養素，但人體無法自行合成，只能靠食物外來的補充，才能讓人體的生理機能得以正常運作。且通過胎盤通過檢測發現，孕婦在懷孕期間攝取的「Omega-3多元不飽和脂肪酸」，有助於加強胎兒的免疫系統，進而減少日後罹患濕疹的可能性。

減重中水有多重要？
其實在減重的時候，我們常常會聽到一個名詞，就是『基礎代謝率』。

百年來，穿著濟世救人的外衣，從西方傳到了全世界。在美麗的謊言下，把自己打扮成科學的化身，神聖不可侵犯，奴役了病患者一世紀。在越來越貴的藥價、越來越多的負作用下，全人類有良知的都在思考，人們頂禮膜拜的西方醫學，到底給人類帶來了甚麼？
今天，我把網上一位精通中西醫的學者的文章，通過我的整理，轉發到網上，讓更多的還在西醫的迷信下奴役的人，能夠從中醒悟，走出迷途。
  

 


過往的每一天如陀螺般的生活，使得每個工作白領或企業家都無法停止下來，好好對待自己的身心靈狀態。直到生了病，才被迫暫時靜止下來，好好審視自己的生活為何會那樣過？
三十歲的快閃記憶體銷售經理趙家閱在三年半以前，就是過著「健康負債」、日夜顛倒的生活。身為銷售經理，夜裡一點要開電腦看美國盤，到深夜三點才能就寢，擁有九支手機，每天打掉手機兩顆半電池，一個星期要吃三次炸鹽酥雞。三年半前的某一天，原本一個星期至少打一次籃球的趙家閱，發現自己腳走路一拐一拐的，有一天突然全身癱瘓、無法動彈，連眼睛看出去，也黑暗一片。醫生告訴他，他得了無法醫治的多發性硬化症，這是無法根治的疾病。住院九天，他的眼睛可以看了，之後繼續遵從醫囑，連續服用了一個月的類固醇。
出了院的趙家閱，赫然覺醒自己過去所過的日子多傷身，後來自行停掉了日復一日的類固醇。之後在美國姊姊的幫忙下，他開始嘗試每天吃雷久南博士創辦的琉璃光所建議的生菜沙拉，每天吃掉半顆洋生菜、生機飲食及各種維他命，居然現在可以正常走路運動了。其中有一個最重要的關鍵原因是，趙家閱徹底改變了以往的生活形態及飲食習慣，同時休息了一整年。如今他換了工作，上著朝九晚五的班，也絕對不吃油炸的食物，還保持吃生菜沙拉的習慣。不過他的視神經已經受到損害，看東西比較吃力，動作也沒有以往靈活。
台灣人的健康嚴重不及格全方位的健康，是二十一世紀人類最應追求的新趨勢。台大醫學院精神科教授李明濱指出，「健康促進」已成為新世紀醫學的重要目標，跨越傳統的「預防醫學」，而邁向「活得久，活得好」的目標。但台灣人的健康，連預防醫學都還談不到，嚴重的健康不及格。無論是各種不明病、心臟血管疾病、癌症、肥胖、新陳代謝症候群都不斷向台灣人下戰書。
尤其是對於多坐不動的知識份子，威脅更大。譬如二○○二年交通大學連續有三名教授在半個月內猝死；前年，台大也有三名正值壯年的教授先後猝死，即使是對岸中國大陸也有七成知識份子處於過勞死的邊緣。根據上海社科院一份「知識份子健康調查」顯示，北京知識份子的平均壽命已經從十年前的五十八歲下降至五十三歲，壽命大幅縮短五年。
許多台灣征戰全球的企業家身體也每況愈下。宏碁電腦創辦人施振榮心臟開刀數次，最近退休後，力行吃素、散步，也清瘦、有神不少；也有許多正值壯年的中高階白領，常常赫然聽到得癌過世，或是傳出罹患重症；甚至也有一些企業家傳出罹患憂鬱症的傳聞。
高脂肪、高醣類等不當飲食、加上高壓力、常坐飛機等高移動的工作，又沒有空閒運動，使得現代人得各式各樣不明病及癌症的機率大增。
和信醫院放射治療科主任鄭鴻鈞指出，坐飛機所曝曬到的輻射比照Ｘ光還多。「太空人得癌症的機率很高，」鄭鴻鈞說。
肥胖不只是肥胖
肥胖也在台灣盛行，台灣每七個人，就有一個是超過標準體重的胖子，使得台灣人得各種慢性病的機率大增。「整個趨勢是一直上去，」台北市立芳醫院肥胖防治中心主任劉燦宏說。
事實上，肥胖不只是肥胖，肥胖的副作用很大。劉燦宏指出，肥胖的人會睡眠呼吸中止、換氣不定，一直打噴嚏、打盹，脂肪肝、多囊性卵巢症候群、關節炎、腦間出血、高血壓、中風、白內障、心肌梗塞。
一些常見的病也跟肥胖有關。糖尿病、高血壓、高血脂主要來自腹部肥胖，肥胖者得到各類癌症的機率都會增加。「十年內，體重增加很多，比沒增加體重的人，得癌症的機率大，」鄭鴻鈞說。
劉燦宏歸咎於現在人所處的生活環境是全面自動化、電腦化、再加上吃得多。連小孩、年輕人的體能都很差。台大體育室主任簡坤鐘發現年輕人立定跳遠能跳超過一米的很少，體適能的檢測嚴重不及格。
連小學生也喪失國際運動競爭實力，「個個跑不動、跳不高、彎不下，」簡坤鐘指出。小學生的體育課，法國每年兩百個小時，日本九十到一三五個小時，台灣是四十到八十個小時；中學生，法國是兩百五十個小時，日本一百個小時，台灣是九十到一百個小時，比別國少很多。
簡坤鐘指出，一般人，包括在學學生在內，平常有氧刺激不夠，有氧機轉沒有啟動力，對心臟刺激是不夠的，心肺功能嚴重不強。
成年人也欠缺健康知識及身體力行。
許多人為了迎接退休生活，努力儲蓄，但等到真正退休的那一天，才發現健康檢查表已滿是紅字。
規律人生要提早規劃與實踐
健康檢查表出現赤字，就是步向人生的盡頭。日本作家野村正樹在他最近出版的一本新書《５／８人生黃金律》（中文版由《天下雜誌》出版）中指出，表現過度、做得太多，只是讓工作人提早走到盡頭。
如果因為進行多餘的行動導致失敗，那麼本來可以循序走向幸福的人生地圖，可能很快就提早結束。
如何在過年期間，為自己擬定一個健康計劃書，儲蓄未來的健康財，是每個人最最期待的、也是最需要優先去做的事。如何儲蓄健康財，先看看這方面的典範人物怎麼做？有些企業家對此就有很深的體悟，並著手身體力行。

第一筆定存：規律作息



第二筆定存：找出生活的目標與重心



第三筆定存：規律與均衡的飲食



第四筆定存：快樂工作、健康職場



第五筆定存：運動、運動、運動
最後給自己一張興趣與靈性存摺。

早餐，不要沒吃就走！                                        
大量關於早餐的研究越來越清楚地證明：早餐事實上是一天中最重要的一頓飯！
早餐的好處：
對飲食習慣的研究表明，經常食用早餐可以：
1、降低肥胖和高膽固醇的風險。
2、減少胰島素排斥反應（胰島素排斥，增加了二型糖尿病和心臟病的風險）。
3、改善記憶。
4、抑制在其他時候吃零食和暴飲暴食的習慣。
5、增加攝取必需的營養元素，而這些元素在三餐中的其它時候很難攝取到
6、加強兒童和年輕人在學校的表現。
品質計數：
早餐是積累一天所需營養的最佳機會！最少要食用五種蔬菜或者水果，三種完全的穀物才能保持最佳健康狀態。
國際科學學術學會建議，成人每天要消耗21-38克纖維，完全的穀物、水果、蔬菜、豆類、堅果和種子是最好的纖維來源。高纖維食品的額外好處，是通過製造飽腹感來抵制上午吃零食的欲望。同時，增加一些蛋白質，如海鮮、低脂肪的奶產品、去皮家禽，雞蛋或雞蛋替代品-也可以幫助抑制饑餓。
早上沒有食欲也許是前一天晚上吃了太多的零食或者飯菜的的結果，晚餐吃得少一點，早一點有助於恢復早餐食欲。
 
摘自/哈佛健康刊物
 
一頓營養早餐為你一天的健康加油！開啟你的健康之路！